|
|
Ajam Berkoeah Djeroek Manis Dan Soja
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kippeboutjes of drumsticks / zout / 3 el arachideolie / 1 grote ui, gesnipperd / 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt / 1 tl sambal oelek / 1 dl sinaasappelsap, vers geperst en gezeefd / 2 el citroen- of limoensap / 4 el ketjap benteng manis / 1 el goela Djawa of bruine basterdsuiker / 2 tl ma?zena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kippeboutjes of drumsticks droog met keukenpapier. Wrijf ze licht in met wat zout.
Verhit de olie in een wok en bak hierin gedurende 8 minuten de boutjes of drumsticks onder voortdurend omscheppen. Strooi de ui er over en ga door met omscheppen totdat de ui glazig ziet. Voeg vervolgens knoflook en sambal oelek toe. Schep opnieuw goed om. Doe dan sinaasappelsap, citroen- of limoensap, sojasaus en 1 dl kokend water erbij. Schep alles enkele malen om en los vervolgens de suiker op in de saus.
Laat alles gedurende 3 minuten zachtjes doorkoken.
Maak de ma?zena aan met 2 el koud water.
Schuif de boutjes of drumsticks even naar een zijde van de wok (even er uit mag ook) en roer de ma?zena-oplossing door het vocht op de bodem van de wok. Blijf roeren tot licht gebonden saus is verkregen. Schep de boutjes of drumsticks door de saus. Laat alles nog 2 minuten zachtjes sudderen. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout toe.
Leg de boutjes of drumsticks in een voorverwarmde schaal en schenk de saus er overheen.
|
|
|